Lectures nourricières Créées il y a trente ans, les éditions de l’Épure font dialoguer les arts et la cuisine. Quand la gastronomie est source d’énergie et d’inspiration. Rien n’est plus stimulant que la curiosité de l’appétit », écrit le bourlingueur Patrick Cadour dans son non moins stimulant De rades en comptoirs, consacré aux produits de la mer, qui paraît ces jours-ci. À l’Épure, l’appétit vient en voyageant. Et en innovant. La jolie collection « Dix façons de préparer », qui décline dix recettes autour d’un aliment, est le produit phare de la maison. Plus de 300 titres – dédiés, selon les goûts, à l’endive ou au pesto, à la courgette ou au pied de cochon – fabriqués à l’ancienne. Mais le catalogue recèle d’autres ressources : manifestes, chroniques,...