Le Matricule des Anges, magazine littéraire

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La Cuisine molle pour ?dent
de
Dehoux Michel/Jacquemin Jean-P
Carnets du dessert de Lune (Les)
16.90 €


Article paru dans le N° 063
Mai 2005

par Camille Decisier

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   La Cuisine molle pour ?dent

Porteurs de dentier, nourrissons, fanas de purée et autres yaourts, allergiques aux dentistes mais néanmoins pourlécheurs de babines, réjouissez-vous : dans la cuisine de Michel Dehoux et Jean-Pierre Jacquemin, mâchage, croquage et mastication sont formellement interdits de séjour. Ici on lape, on gobe, on suce, on avale ; tout y est préalablement fondu, mixé, bouilli, broyé, concassé, en un mot : mol. Même le nougat est tendre et vaporeux. Parmi les " Plats (de peu) de résistance ", citons l'inénarrable " Civet de lièvre ci-devant " : " Ayez un beau-frère chasseur, qui ne vote pas du tout comme vous et avec qui, dans les repas de famille, la conversation tourne très vite au vinaigre. Provoquez un incident.
Fâchez-vous, puis calmez-vous. Consolez votre soeur éplorée et réconciliez-vous lâchement. Allez plus loin dans la veulerie : promettez, pour la prochaine fois, de préparer un civet de lièvre à l'ancienne, à condition que, pour sa part, votre beau-frère vous apporte un beau lièvre tout juste flingué. " En forme d'exercices de style, 42 recettes plutôt gouleyantes, finement commentées et illustrées, enfin condescendant à mettre à l'honneur les sans-dents. C'est drôle, belge et plein d'esprit. Où l'on apprend à mettre en garde à vue trois oeufs durs et un chou turc, à coffrer 400 g de poisson accusé pour les besoins de la cause d'être morue ou maquereau, pour réaliser un " Chou farci au poisson et aux queues d'écrevisses bavure ". Plus qu'un (joli) livre de recettes, c'est le manifeste savoureux et désopilant d'un nouveau courant culinaire, dont le mot d'ordre, " Luttons contre l'ostracisme de l'orthodoxie de l'odontostomatologie ", a de quoi faire frémir les dentistes les mieux conventionnés du boulevard Saint-Germain.

La Cuisine molle pour édentés de Michel Dehoux et Jean-Pierre Jacquemin
Les Carnets du Dessert de Lune, 81 p., 16 e

La Cuisine molle pour ?dent de Dehoux Michel/Jacquemin Jean-P

 

 

 

 

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Camille Decisier

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